ワスレグサ　忘れ草　カンゾウ　野萱草

以前はユリ科でしたが、のちススキノキ科、現在は　ツルボラン科　Asphodelaceae　ワスレグサ属に分類されています。

植物分類のDNA解析による、APG分類を採用した結果、ユリ科などで分類が大きく変わっています。
APG I （1998）～APG IV（2016）まで数回の改定がありました。
ついていくの大変です。

国内では、「ヤブカンゾウ」「ノカンゾウ」「ハマカンゾウ」などが自生しています。
ここでは、食用としての、ワスレグサの話です。

【　ワスレグサの名前　由来　】

「忘れ草」には名前の由来がいくつかあるようです。

① 花が一日限りでしぼむと考えられていたので　
② 若菜が美味しいので嫌な事を忘れる　
③ 花の美しさで嫌なことを忘れる

華やかさを感じさせる、ユリに似た形のオレンジの花のヤブカンゾウ。

一日でしぼんでしまう、と考えられていましたが、実際には再び咲くことがあるようです。
いずれにせよ、誰にも忘れてしまいたい事、思い出したくない事が多いようです。

ちょっとロマンも感じさせる名前です。
「忘れ草」は、万葉集に複数登場するほか、和歌・俳句にも登場する「夏」の季語になっています。

似た名前の「ワスレナグサ（勿忘草）」は、中世ドイツの悲恋物語に、名前のルーツがあります。キク科の植物で、ワスレグサとは特に関係ありません。

【　採集と食べ方　】

春先の土手などに群生しています。案外発見しやすいです。10ｃｍ以下の、あまり大きめでないものを選びます。

深めにナイフを入れて、収穫。全部とってしまわないようにしましょう。
商業栽培にはなりにくい植物なので、直売所などで入手することになります。

サッと洗って、加熱して食べます。ヌメヌメ感が独特。
あまり長く加熱すると、本来の食感が楽しめません。

アクや癖のない味で、30秒ほどゆでて、酢味噌あえ、ごま和え、おひたし。
生であれば、炒め物、てんぷら、味噌汁の具などに。
豚肉巻きにして食べましたが、憂いを忘れることはできませんでした（笑）。

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