カーボロネロ　　黒キャベツ　ブラックケール
cavolo nero　 lacinato kale　　Black Kale

アブラナ科
アブラナ属
科:アブラナ科 Brassicaceae
属:アブラナ属 Brassica
種:ヤセイカンラン B. oleracea

二年草　固定種（一部にF1あり）

【　来歴　】

ヤセイカンランは身近な種類も多く、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、ケール、芽キャベツなどがあります。

カーボロネロはケールの一種で、イタリア・トスカーナかリミニ（地中海沿岸とも）原産とされている、結球しない葉キャベツです。トスカーナといえばワインの銘産地。

葉っぱに独特のデコボコがあって、ずいぶん濃い色をしています。

イタリア語で、Cavolo＝キャベツ　nero＝黒　で、そのまま和名「黒キャベツ」になっています。

日本へは、江戸期にオランダ交易船でケールが入ってきたようですが、観賞用でした。食用として注目されたのは、戦後の食糧難。

そういう意味でも、イタリア野菜であるカーボロネロが日本で普及したのは、ずいぶんあとの事と考えてよさそうです。

デコボコのカーボロネロに対して、チリチリになったカーリーケールは、同じケールの仲間。

農水省の作物統計　葉茎菜類の項にカーボロネロはありません。
全国で栽培されますが、北関東～東北あたりが盛んな印象です。
耐寒性が強く、寒さにあたると甘味を増します。

【　食べ方　】

日本での食べ頃の時期は寒い冬から春先あたりで、その頃が甘味が増して美味しい時期です。
茹でる・煮る・炒めるといった調理に向いています。
食感も、噛み応えがあるというのでしょうか、しっかりしていて、甘味がジュワッと感じられ楽しいです。

生食では苦みやエグ味があって、無理です。
加熱することで、甘味が出てとても味わい深くなる素材。　
繊維質が多く熱に強いので、煮込んでも溶けない特徴があります。
炒め物に使う場合は、生のまま炒めて仕上げます。火を通しすぎないほうがいい印象。

パスタの具としても使えます。

イタリアは、ピザ・パスタや、ゆでたものを載せてブルスケッタ、といった食べ方がメジャーなようです。

食品成分データベースには、「カーボロネロ」は記載がありません。
栄養成分は、葉野菜「ケール」に近いと思われます。

【　種の販売　】

ホームセンターの店頭でも比較的入手しやすいです。
入手可能な種　　廃番にはご注意ください202403

トキタ　グストイタリアシリーズ　カーボロネロ
グリーンフィールドプロジェクト　カーボロネロ/黒キャベツ
HORTUS社　カーボロネロ　クロキャベツ
日光種苗　カーボロネロ
朝日アグリア　F1アレトスカーナ（黒キャベツカーボロネロ）
増田採種場　カーボロネロ

初期の潅水と、追肥やりを忘れず育ててください。
2年目を越して、３年目でも収穫できているようです。