荒久田くきたち菜　茎立菜　　　

アブラナ科の一種。

在来、セイヨウアブラナの類で、同様のものは各地に散在しています。

折り菜、折りはやし（ばやし）、かき菜、てんば菜、くくたち、吹立菜と呼んでいるものの一つと理解しています。

厳しい冬の寒さを乗り越えたおかげで、甘味のある柔らかな葉茎が楽しめます。

スジ感が少ない点も優れています。

実際に栽培もしてみました。後述。

【　来歴　】

会津若松市町北町荒久田地区が発祥とされます。

地元生産者の話では、昭和になる以前から栽培されていたということです。

その他詳しい情報がありませんが、アクが少なく、うまみの強いものが選抜されてきたようです。

【　栽培してみた　】

10月上旬、不織布トンネルで、直播しました。

20日目のようす

約1か月後

草勢は強く、あまり手はかからない印象です。

その後、化成肥料の追肥１回。

12月上旬、昆虫対策でアディオン乳剤を散布しました。

収穫は、3月上旬から。

雪が積もりましたが、寒さには強いようです。

もう少し待っても良かったのでしょうが、試しに食べたらとても美味しい！

待てずに、定期的に収穫（笑）。

3月中旬以降が、収穫適期と感じました。

近年は、気候変動もあります。

栽培環境にもよりますが、前後に調整しても良さそうです。

【　食べてみた　】

トウが立った状態のものは、茎の部分はけっこう太いです。

せんい分が少なく、太い茎部分も、加熱すると柔らかくなります。

茹でる時間を、根元のほうを１分ほど長めに茹でます。

葉の部分は、その後どう調理するかにもよりますが、40秒くらいでも良いかもしれません。

何度か、おひたしで食べていますが、今回は、牛鍋に入れてみました。

下茹でしたものと、炒めた野菜を合流。

あとは、

お肉を入れて、ダイショー「焼肉通り　にんにくしょうゆ味」で完成。

見た目はどうあれ、食べると、あらまあ、激うま。

お肉の旨みを、この野菜は吸い込んでいます。

一般には、からし和え、炒め物で調理されているようです。

油揚げで旨煮も食べることが多く、何度も作っていて、美味しく頂けました。

鍋材や汁物の具材にも、冷凍しておくと便利。

2024年は、アブラナ科野菜を多数試しましたが、中でもおすすめの美味しさです。

とくに、越冬する作型は甘味を増すようで、この野菜の真骨頂を楽しめます。

毎年の栽培確定！

【　種の入手　】

菊池種苗店株式会社（福島県会津若松市神指町）で「早生茎立ち」の名で販売されています。

葉がチリチリになる、ちりめんタイプもあります。

菊池種苗店は各社と取引があり、ネット通販で入手できます。

私は野口のタネさんのサイトで購入。ぜひ覗いてみて下さい。