土佐文旦

科:ミカン科 Rutaceae
亜科:ミカン亜科 Aurantioideae
属:ミカン属 Citrus
種:ザボン C. maxima

名前のとおり、高知県で広まった柑橘ですが、元は鹿児島から導入されています。
とても良い香りの、柑橘。

さまざまな名前で呼ばれる、ブンタン。
文旦　　ザボン　　ボンタン　　ジャボン　　ポメロ　　唐九年母　　

原産地は、ポリネシア・マレーシアではないかとされています。確実な野生系統は判っていません。
東南アジアや台湾、中国南部という説もあります。

ポメロ（Pomelo）は英語圏の名で、インドネシアの地区の名。西方には、ポメロ名で広まっています。

東方へは、別の名で伝わっています。
「ザボン」の呼び名は、ポルトガル語でブンタンを指す、Zamboaザムボアが由来のようです。
訛って、ザボン（標準和名）、ジャボン、ザンボウと呼ぶ地域があります。
文旦は中国経由。文旦が訛って「ボンタン」・・ということだろうと思います。

寒さに弱く、他の柑橘よりも高温を好みます。
伝播した種は、変異し続け、多様な性質を持つことになります。

【　日本への伝来と、その後　】

日本にいつ渡ってきたかは不明ですが、室町時代にはあった？という説もあるほど、古くからある柑橘。
17世紀には実際にあったとされています。

日本の書物（1709年　大和本草）に残っている名も、「ザンボア」の音に近く、「ザンボ」。ほかに、「ジャボ」「ザンボウ」などの呼び名で呼ばれていたようです。

一方、「文旦」は中国語由来。鹿児島　阿久根市に漂着した船の船長（謝文旦）が御礼にくれたという説があります。
別の説もありますが、長くなるので省略。

残った文書から、インドシナなど、南アジア経由で先に入ってきたのではないかと思われます。中国経由で同じようなものが広まり、結果として、色んな名前で呼ばれることになったのでしょう。

宮崎の一部では「トウクネンボ」の名。「唐九年母」と書きます。
「九年母」は、日本柑橘の祖先のひとつ。唐から来た九年母ということでしょうか。

果肉が濃い紅色のものは、「ウチムラサキ」と呼ばれます。今でも国内に残っているようで、外観は文旦ですが、果肉色は、ピンクグレープフルーツのような色です。
多様な品種をもちますが、多くは自家消費程度で、絶滅寸前のものもあります。

【　ブンタンの多様さ　】

ブンタンは、柑橘の中でも少ない「単胚性」種子植物。
自然交雑で、高確率で性質の異なる品種を意図的に作り出すこともできます。
こうしたことも、多様に分化した理由のひとつです。

ブンタンには、交雑も含め、いくつか種類があります。
いわゆる雑種。
分化と交配の結果、色々なものがあります。
土佐文旦を除く、主なものだけ抜粋。

■　水晶文旦　室戸市の戸梶清氏が育成。文旦と何かの交雑か？「１号」「２号」があります。ハウス栽培。

■　晩白柚　　2ｋｇにもなる巨大な果実。島田弥市氏が育成。出張航海で食べ美味しかったので、南サイゴンで苗を入手。
自伝のリンク。
https://www.jstage.jst.go.jp/article/bunruichiri/24/3/24_KJ00002992854/_pdf/-char/ja
8頁に晩白柚（白肉ザボン）種苗について記述があります。

■　河内晩柑　熊本県河内町で発見された文旦の偶発実生。愛媛・熊本が大産地。

■　サラダポメロ　香川県三豊市　吉田哲士さんの園地で見つかった変異種。皮が薄く巨大で食べ応えあり。

ほか、「安政柑（広島県因島）」「江上文旦（長崎県東彼杵郡）」果肉に赤味のある「紅まどか」「江上文旦」、「平戸文旦」などがありますが、歴史的に古い品種は、絶滅寸前のものもあります。「獅子柚子」もブンタンの仲間で、観賞用。

【　土佐文旦について　】

高知県農事試験場園芸部長の渡辺恒男氏が導入したとされます。
元は、鹿児島県姶良郡加治木町の医師　法元（ホウガか？　読み不明）さん宅にあった樹だったので、「法元文旦（ほうげんぶんたん）」と呼ばれたそうです。
原木が存在しましたが、昭和37年　果樹試験場新築時に移植したものの、枯れ死したようです。
現在残っている土佐文旦は、この樹を母樹として増殖されたものです。

土佐市の高橋氏が小夏への高接ぎで導入し経済栽培がスタート。
同じく土佐市の宮地文弥氏が苗木を移植、宮地氏の子息が栽培の基礎を築いたものが、「土佐文旦」。
色んな名が混在していたそうで、昭和34年に「土佐文旦」と名付けて販売することになったようです。

9割が高知県産、うち土佐市が栽培の約半分を占めています。
昭和58年には、ハウス栽培も始まっています。

ハウスものは１１月中旬からお歳暮シーズンに当たります。
甘さもしっかりしています。

露地物のほうが多く見かけ、馴染みがあると思います。
収穫は12月ごろ行なわれますが、その後、酸抜きのための貯蔵期間を経て、出荷されます。
１月中旬から４月ごろまで、かなり長い期間出回ります。

【　土佐文旦の楽しみかた　】

香りが良くて、プチプチとした食感と、品のある甘さと酸味が楽しい文旦。

久々に手に入ると、「さて、どう剥いて食べたっけ？」となります。
皮むきの動画サイトは沢山ありますので、参考にしてください。

赤道に沿って包丁を入れたら、スプーンを使って、実と皮をはがします。

「ムッキーちゃん」でザックリと剥きやすい筋を入れるのも良いかと思います。
剥くときに、皮の油胞から、細かなしぶき（リモネン）が飛び散ります。汚れないよう新聞を敷いておきましょう。

「#文旦綺麗剥けたよ選手権」　ご存じでしょうか？
「高知県アンテナショップ　まるごと高知」が主催しています。
遊び心があっていいですね。
2023年の2/27～3/14が投稿期間でした。
チャレンジしてみませんか？

というわけで、実際に「きれいに剥く」を、やってみました。

皮と実に分ける

ひたすら剥く

盛り付けて、完成！

２名がかりで、20分ほどかかりました。

さて・・・
美味しくいただいたあとは、皮が残ります。

利用法の一つは、お風呂に浮かべて楽しむ方法。
ゆず湯と同じ楽しみかたですね。
リモネンの効果で、肌にチクチクとした痛みの出る人もいます。
とくに、皮膚炎の方はやめておきましょう。

「文旦ピール（砂糖煮）」は、あく抜きを数回するのが面倒ですが、難しい作業は無いので、挑戦してみてください。
「文旦ピール」で検索すれば、たくさんレシピが出てきます。

マーマレードも、保存瓶で長く楽しめる方法です。
ピールもそうですが、皮の重量を量っておいて、砂糖の量を加減してください。
マーマレードの場合、グラニュー糖は、ほぼ同重量で良いと思います。

202303