ルッコラ　　ルーコラ　　キバナスズシロ　　ロケット イタリアンクレス
英Roquette　　Arugula　　伊　Rucola　
小型の容器はlocket　飛ぶのはrocket
ルッコラはイタリア読みです。
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科:アブラナ科 Brassicaceae
属:キバナスズシロ属 Eruca
種:キバナスズシロ E. vesicaria
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ルッコラは地中海沿岸が原産とされています。紀元前ローマですでに栽培されていたといいます。
やたらと交雑しやすいアブラナ科ですが、キバナスズシロ属には、諸説ありますが、この種だけ。自家採種が可能です。染色体数が違うのか、他のアブラナ科野菜と交雑せず残ったそうです。
和名が「キバナ」スズシロですが、白～クリーム色の花です。野生種が黄色い花をつけるようです。
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1980年代後半から、突如起きた「イタめし」ブームに乗って、この野菜が認知されるようになったので、英語読みではなく、「ルッコラ」が一般的になりました。
前菜で出てくるサラダの定番野菜。
サラダをおいしくするには、冷水に10分ほどつけると、シャキッとなります。辛味があってゴマ風の香り。パスタにはもちろん、お肉や魚の付け合わせなど、ボリュームも出るので加熱は少なめの方が良いと思います。
炒め物やおひたし、和え物もいいですが、ベタッと量が減ってしまうので贅沢な使い方ですね。
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種は園芸店やHCで容易に入手できます。
「サラダロケット」や、「ニコル」などのように品種を明記したものもあります。
日光種苗の「チンゲンルッコラ」は、チンゲンサイとワイルドルッコラの交配。宇都宮大学の開発。面白い商品ですね。

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