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いぶり大根 TX|心にチクっとささるワードで作る「ちくわPOP(ちくわぽっぷ)」|農産物直売所やスーパーの青果売り場の活性化に!農に特化したPOPが無料!!

いぶり大根 TX

カテゴリ:やさい

大根のスモーク加工品です。

ファイル名:iburidaikon20211230tx.jpg

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秋田の直売所では、「がっこ」でない、いぶり大根が、シーズンになると、ゴロゴロと売られて圧巻です。購入したら、車の中が当分の間いぶり大根のにおいで充満していました(笑)。

ずっしり重くて、強烈な香りをもつ個性派が、商品「いぶりがっこ」になると、どうにも止まらないループ食になるのですごい知恵です。

燻製ですので、チーズやパスタやワインとも合うのは、理にかなっています。

株式会社雄勝野(おがちの)きむらや  の 木村吉伸さんが、父から続くいぶりがっこのオハナシをしてくれています。

なんも大学 ウェブマガジン ウエブサイトで語っている内容は、とても興味深いです。矢吹史子さんの取材もすばらしい。やはり、海岸側ではなく内陸の食文化だったんですね。秋田だけでなく、寒冷地では広くおなじような大根干しをしていたのですが、商品化するとなると、その苦労は、いやはや大変なんですね。

https://nanmoda.jp/2016/12/630/

参考にさせていただきました。

加工品ですので、もうすこしレシピに比重をおいて、再度チャレンジしたいです。

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