エシャレット　
ラッキョウ
科:ヒガンバナ科 Amaryllidaceae
属:ネギ属 Allium
種:ラッキョウ A. chinense


【　エシャロット　と　エシャレット　】

この違いって何だっけ？と、幾度も調べなおした経験がありますよね。
まず、「エシャレット」ですが、これは造語と思ってよいでしょう。
元々は、エシャロット　という名前の野菜が存在します。

ベルギーエシャロット/写真AC

エシャロット　Échalote（仏）
科:ヒガンバナ科 Amaryllidaceae
属:ネギ属 Allium
種:タマネギ A. cepa
変種:エシャロット A. c. var. aggregatum

平たく言えば、玉ねぎの変種　ということになります。
英語では「shallot シャロット」
小さめの玉ねぎで、甘みが少なく、香りづけに使われます。


【　呼び名が混乱した理由　】

しかし、ここから話はややこしくなります。

東京築地の東京中央青果の川井彦二さん、当時30歳くらいだったそうですが、静岡県を訪れた際、ラッキョウの若取りを食べて、「これは売れる！」と直観します。しかし、「若ラッキョウ」「根ラッキョウ」「芽ラッキョウ」では売れそうに無いなと思ったようです。
解らないではない話です。

井川氏は、「エシャロット」に似てるんじゃないか？？と考え、お洒落な名前「エシャロット」として売り出します。昭和30年代のことだそうです。
当時は、「エシャロット」の存在は知られていなかったので良かったのですが、そのうち本家本元の「エシャロット」が輸入されるようになって、さあ、困りました。

こりゃまずい、ということで、産地は「エシャレット」と、似たような名前をつけて売ることにしたようです。つまり、「エシャレット」は、造語といって良いでしょう。
省略して「エシャ」と呼ぶこともあるようですが、「これで解決！」とはいかないように思います。

「若どりラッキョウ」＝エシャロット　
「エシャロット/シャロット」＝ベルギーエシャロット
などとして　区別されたりしています。
これだと、どっちもエシャロット・・・

現在も、「エシャロット」で検索すると、

こういう画像ばかり出てきます（これは滋賀県産）。
名前を変えたところで、もう収まりがつかない状況になっています。




【　で、エシャレットとは？　】

ラッキョウの若どりです。

国内シェアトップの茨城県
県営業戦略部販売流通課「茨城をたべよう」
https://www.ibaraki-shokusai.net/brand/esharetto/
サツマイモ産地でも知られる、行方（なめがた）市では、深植えして、軟白栽培したものを若いうちに収穫するとあります。

エシャレット生産量平成28年データ　/　e-Stat
https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003320984
約700ｔの生産量。
うち茨城県462ｔ、静岡県209ｔとなっています。
市場のほとんどが、この２県で生産されていることになります。

一方、「ラッキョウ」の生産量は
① 鳥取　②鹿児島　③宮崎
となっています。

エシャレットは、砂丘地よりも排水のよい赤土に向いているのでしょう。
栽培環境は、ラッキョウと同じと言えないようです。


【　ラッキョウについて　】

ラッキョウは、中国原産とされています。日本には平安時代の記録があるので、かなり古くからの伝来植物。国内では、ほとんどを甘酢漬けとして加工されます。
大球種の「らくだ」、小型の「八つ房」、台湾から導入した「玉ラッキョウ」、といった品種があります。
沖縄などの、「島ラッキョウ」は、伝来経路が違うのか、系統が違うのか、はたまた環境の違いか、別物として扱われます。


【　エシャレットの楽しみかた　】

味噌やマヨネーズをつけて、生で食べるのが定番。
辛味が強く、お酒に合います。

苦手な人は、刻んでしまえば、少しは気にならなくなります。
和え物に足したり、塩昆布と混ぜたりしても面白い。
焼くとホクホクになります。