一般的な品種のさつまいもは、デンプンが糖に変わる温度が70℃前後に対し、クイックスイートは50°ととても低いのが最大の特徴です。が、実食では、焼いたほうがしっとりしていました。農林水産省九州農業試験場で交配、その後、農林水産省農業研究センター（つくば市）で実生から選抜されたようです。
2022年時点で、あまり見なくなったので、市場の評価が良くない？のでしょうか。
作付けデータもないので推移は不明です。

【　品種登録情報　】

農水省に品種登録されています。抜粋し転載。

作物区分 食用作物
農林水産植物の種類 Ipomoea batatas (L.) Lam.
（和名：カンショ種）
登録品種の名称 クイックスイート（よみ：ｸｲｯｸｽｲｰﾄ ）
出願年月日 2002/08/01
出願公表の年月日 2002/12/16
登録番号 13190
登録年月日 2005/06/22
育成者権の存続期間 25年
品種登録者の名称及び住所 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 （305-8517 茨城県つくば市観音台三丁目1番地1）
この品種は、「ベニアズマ」に「九州３０号」を交配して育成されたものであり、草型は匍匐型で、葉は単欠刻浅裂、いもの皮色は赤、肉色が黄白の電子レンジ調理が可能な青果向きの品種である。---いもの形状は長紡錘形、大小は大、皮色の基本色は赤、補助色は紫、皮色の濃淡はやや濃、分布は均一、肉色は黄白、条溝は微、皮脈は無、外観はやや上、---

農研機構　品種詳細　クイックスイート

https://www.naro.go.jp/collab/breed/0100/0102/001538.html

外観が優れ、良食味の系統である。糊化温度が50°C程度である低温糊化性澱粉を含むため、迅速調理が可能で、利便性を有する青果用としての利用等が期待される。

とあります。

主成分であるデンプンと、サツマイモに含まれる「アミラーゼ」という酵素が関係しています。

デンプンは、アミラーゼを介して、「麦芽糖」や「オリゴ糖」を作り出すことができます。
その条件として、デンプンが「糊化（こか）」した状態にすることが必要です。
その温度は、糊化を始めるのが65〜75℃くらいとされています。

また、80度の高温になると、アミラーゼの働きは悪くなってしまいます。
焼き芋を美味しくするには、温度調節がとても大切です。

この品種では、50℃程度の比較的低温で糊化するので、焼き芋機を使わなくても、電子レンジでアミラーゼが働く温度帯に誘導できるようです。
じっくり加熱が、焼き芋の基本。
忙しい時代にはマッチした商品といえます。


ブログでサツマイモ全般についてまとめ記事を書いています。
広範囲の知識を得られます。参考にしてください。
「サツマイモ」について

202201改