バターナッツかぼちゃ　　バターナッツ・スクワッシュ　
Butternuts squash

属　カボチャ属 Cucurbita
種　ニホンカボチャ Cucurbita moschata

【　来歴　】

最も多く出回っているとされる「ウォルサム・バターナッツ」はGooseneck squash × Hubbard squashの交配で、米国人チャールズ・レゲットの開発とされます（異説あり）。1940年代。

現在出回っているものの多くは、この種類かなと思われますが、種苗会社から、改良種やＦ１も出ています。
大きさ、形状や果皮色も微妙に違いがあります。

日本への導入歴史はよくわかりません。

在来の、ひょうたん型のかぼちゃは、各地に、似たものが存在しており、一部は変異し、すでに作られなくなり種が消滅したものもあるようです。
比較的知られたものに、「鶴首（つるくび）かぼちゃ」があり、こちらも日本かぼちゃであることから、近い存在と想像します。
鶴首かぼちゃを元に、岩手県の研究機関が「南部一郎」を品種登録、平成22年に岩手県のオリジナル品種となっています。

「ウォルサム・バターナッツ」はGooseneck squashとの交配となっています。Gooseneck squash＝「ガチョウの首南瓜」で、姿も鶴首かぼちゃによく似ています。国はちがっても、鳥類の首を想像するところは同じで面白いですね。

【　種の販売　】

入手しやすい種はいろいろでていますが、このようなものもあります。変種、F1など。
202403　廃番にはご注意ください。

●トキタ種苗　「クレマズッカ」
Zucca（かぼちゃ）Crema（クリーム）で、クリーミーで甘い。

●サカタのタネ　バターナッツ南瓜「まろあじ」「食べきりバターナッツ」
小型になるモスカータ種。日本の暑さにも合う。

●ポンカ　Ponca Butternut Squash
寸胴の小型種。通販で入手可能

●しましまバターナッツ
沖縄のかぼちゃに似た、緑と黄色の縦縞模様になるF１品種。

●ナント種苗「すずなりバタ子さん」
F１で細長い感じの小型品種。保存性も良さそう。

【　食べ方　】

ナッツのような風味があって、繊維質が少なく、ねっとりした食感。
熟すと甘くて濃いオレンジ色の果肉で濃厚さを増します。
ゆでると煮崩れしやすいので、スープに向きます。

グラタンなどグリルにも活用できます。

水分が多いので、水分を飛ばすのにレンジで予備調理するのも手です。

スープにするときは、皮ごとグラグラ煮込んでフードプロセッサに放り込みます。
意外に手軽で、時間がかからない料理。
余ったら冷凍しておけば、いつでも楽しめます。