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アヤコマチ あやこまち サツマイモ TX|心にチクっとささるワードで作る「ちくわPOP(ちくわぽっぷ)」|農産物直売所やスーパーの青果売り場の活性化に!農に特化したPOPが無料!!

アヤコマチ あやこまち サツマイモ TX

カテゴリ:やさい

オレンジ果肉のサツマイモです。
「ベニハヤト」と食べ比べしてみました。

ファイル名:20231007tx_001.jpg

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アヤコマチ  あやこまち


果肉がオレンジ色になる、サツマイモ。

ニンジン芋にはじまり、色々な改良種が出ていますが、加工だけでなく、青果向けとして、あらゆるシーンでマルチな美味しさをもつ、お芋です。
クセも少なく、さつまいもライクな感じです。
「ベニハヤト」と食べ比べしましたが、なるほど20年の進化とは、こういうものなのかと、開発者の意図が判ります。



【 品種登録情報 】


この品種は農水省に品種登録されています。


作物区分 食用作物

農林水産植物の種類 Ipomoea batatas (L.) Lam. (和名:カンショ種)
登録品種の名称 アヤコマチ (よみ:アヤコマチ )
登録年月日 2006/03/20
育成者権の存続期間 25年
品種登録者の名称及び住所 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 (305-8517 茨城県つくば市観音台三丁目1番地1)
この品種は、「九系137」(後の「サニーレッド」)に「九系155」(後の「九州122号」)を交配して育成されたものであり、・・・いもの皮色は赤、肉色が橙の青果向きの品種である。・・・カロチンの多少はやや多である。「サニーレッド」と比較して、葉脈色及び蜜腺色が少ないこと、いもの補助色が無いこと等で区別性が認められる。



塊根中にカロテンを含み、肉色は鮮やかな橙で、調理加工適性が優れている品種。蒸しいもの食味も良く、カロテンを含む惣菜・青果用品種として利用できる と、農研機構では紹介しています。

育成は、九州沖縄農研・畑作研究部・サツマイモ育種研究室が担いました。


「ベニハヤト(1986年登録)」も、果肉色がオレンジですが、ペーストにして二次加工する用途に向いています。特有のカロテン臭もあります。

「アヤコマチ」は、より加工むきに改良された品種とされています。
つまり、使い手を選ばない、万能性があるという事のようです。



【 じっさいに食べてみた 】


自宅の園地で穫れた、同じオレンジ果肉の「ベニハヤト」と食べ比べをしてみます。

大きさは、「ベニハヤト」のほうが、太くて長めです。個体差かもしれません。
「アヤコマチ」は、根菜・土物栽培が得意な、農家さんが作ったものを入手。
どちらも、果肉色がオレンジ色であることが共通点。
面白い比較になりそうです。



生まれた経歴では、「ベニハヤト」が1986年登録。
一方の、「アヤコマチ」は、2006年登録。


親品種は共通点がありません。

20年の格差がどのくらいあるか、ある意味、興味深い対比です。


同じ時間蒸し芋にしてみます。

いつも使っている、圧力釜。様子を見ながら蒸すこと約10分 のち放置。

蒸し上りの印象
「ベニハヤト」 中心部まで、強いオレンジ色。やや黒みのある色。
「アヤコマチ」 外周はきれいなオレンジ~赤に近い色。中心部は、黄色み。

楊枝を刺したほうが ベニハヤトです。



食べてみた感想。


「ベニハヤト」 普通に甘味が感じられて、美味しい。しっとり系でも、少しホックリとした粉質を感じる。カロテン臭はあるが、あまり気にならず、普通に食べられる。


「アヤコマチ」 もっと普通にサツマイモに近づいた印象。果肉色だけでなく、食べた印象が、サツマイモそのもので、ほぼ違和感がない。カロテン臭はごく少ない印象。どちらもシットリ系ですが、比較すると全体にややシットリ感の強い果肉。


どっちが美味しい?というのには答えにくいですが、

普通のサツマイモに近いイメージは「アヤコマチ」で、万能な感じ。
色といい香りも個性的な「ベニハヤト」は、使い手を選ぶ・・・


そんな感じでしょうか。


思いのほか、どちらも普通に甘味のあるお芋。普通に美味しいです。

先入観を捨てて、個性的な野菜たちの味わいを楽しみたいところです。

ブログでサツマイモ全般についてまとめ記事を書いています。
広範囲の知識を得られます。参考にしてください。
「サツマイモ」について

20231014誤植を直しました
202401改

関連ワード

野菜やさい甘藷さつまいもアヤコマチあやこまち比較ベニハヤトべにはやと

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