ニシユタカ　にしゆたか

【　来歴　】

JRT（日本いも類研究会）で紹介している文を抜粋・転載。

じゃがいも品種詳説　ニシユタカ
https://www.jrt.gr.jp/var/n23.html
以下

昭和45年(1970)秋、長崎県総合農林センター愛野馬鈴薯センター（品種登録時には長崎県総合農林試験場愛野馬鈴薯支場に改称）において、外観・食味が良好で暖地の主要品種である「デジマ」を母、大粒で春秋とも多収性の「長系65号」を父として人工交配し、翌年春作に交配種子を播種したものの中から育成されたものです。・・・昭和53年(1978)に「ばれいしょ農林23号」として登録、西南暖地に適し豊産性であることから「ニシユタカ」と命名され、長崎県で奨励品種に採用されました。
いもの肥大が早く収量が多いことから、昭和60年以降、特に春作マルチ栽培で急速に栽培が増加し、暖地で最も多く栽培されている品種となりました。全国で春作に4,550ha、秋作には1,215ha（平成15年）作付されており、北海道でも網走、空知、石狩地方などで移出用の採種栽培などに183ha（平成18年）作付されています。「新ジャガ」として出回っている大部分はこの品種です。
以上

昭和の終わりごろから広まって普及し、転換がすすんでいます。その様子がよくわかる資料をご紹介。
国立研究開発法人　農業・食品産業技術総合研究機構
北海道農業研究センター　畑作物開発利用研究領域　バレイショ育種グループ　グループ長　田宮　誠司氏
「ばれいしょの需要変化と品種の動向」（2016年）
https://www.alic.go.jp/content/000129569.pdf
４ページ　５年刻みの品種ごと作付面積推移表。

暖地向け品種の「ウンゼン」「タチバナ」に代わって登場した「デジマ」。
「デジマ」や他品種からの転換品種として「ニシユタカ」が選ばれています。
「男爵薯」や「メークイン」も年々減っていますが、多様性のある、じゃがいも市場になる事は歓迎したいです。

【　じゃがいも　品種別栽培面積　】

令和元年　じゃがいもの品種別栽培面積です。
用途別に色分けしてみました。
農水省　単位ha

「ニシユタカ」は５番目に多く栽培されています。

「ニシユタカ」は、「デジマ」の後継品種にあたりますが、
「やっぱりデジマのほうが美味しい」というファンも多かったりします。

長崎では、デジマをもとに交配した「アイユタカ」が2003年に出ていますが、秋作中心のようです。
2010年に出た、「さんじゅう丸（西海30号）」などに少しづつ切り替わっていくのかもしれません。

【　特徴　】

やや粘質で煮崩れしにくい肉質です。

黄～クリーム色の果肉で、デジマよりも黄色みが強い断面。
芽が浅くて外観が良い点は市場ウケするポイントです。

ただ、皮がボロボロ剥けような外観（肌荒れ）た個体も見かけます。
穫り遅れた場合に発生しやすいようです。

断面の変色は少ないです。
煮込み料理に向く品種。
崩れにくいので、きんぴらにも使われます。
ガレットにも良さそうです。

煮物やカレーに使うと、しっとりして崩れないところが美点です。
マッシュポテトにしても、なめらかで良い印象。
ただ火の通りが遅いのか、調理時間が少し長い印象です。
逆に、おでんなど、じっくりと火を通す調理に向いているとも言えます。