ふくむらさき　　フクムラサキ　
沖縄や鹿児島島しょ部では馴染みのある紫芋。おいしい紫芋として開発されました。

【　品種登録情報　】

農水省に品種登録されています。抜粋し転載。


作物区分 食用作物
農林水産植物の種類 Ipomoea batatas (L.) Lam.（和名：カンショ種）
登録品種の名称 ふくむらさき（よみ：ﾌｸﾑﾗｻｷ ）
登録年月日 2021/07/09
育成者権の存続期間 25年
品種登録者の名称及び住所　国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 （305-8517 茨城県つくば市観音台三丁目1番地1）
---塊根の形は卵形、塊根の長さ／幅はやや細、塊根の数はやや多、塊根の大きさはやや小、塊根の表皮の主な色は紫赤、塊根の表皮の二次色は無、塊根の肉の主な色は紫、塊根の肉の二次色は白、塊根の目の深さは浅である。 　出願品種「ふくむらさき」は、対照品種「パープルスイートロード」と比較して、葉身の裂片の数が５であること、葉身の裏面の葉脈のアントシアニン着色の大きさが無又は極小であること、塊根の直径に対する皮層の厚さがやや厚であること等で区別性が認められる。---


高糖度で食味の優れる「九系255」を母、食用アントシアニン品種の「パープルスイートロード」を父とする交配集団から選抜した品種。2021年登録の、新しい品種の紫色の果肉をした、さつまいも。苗は2019年から配布がすでに始まっています。

食用で、果肉が紫のさつまいもは、「パープルスイートロード」がもっとも普及しています。しかし、他のさつまいも品種が、どんどん進化するなかで、味がいまひとつ物足りない、という事から、「おいしい紫芋」として新登場し、期待と注目を浴びている品種です。

小型でやや粘質。パープルスイートロードよりも、紫色が濃く、存在感があります。

焼き芋　左　「パープルスイートロード」　右　「ふくむらさき」

蒸しいもや焼きいもの糖度は「べにはるか」並に高く、しっとりとした食感です。
繊維がのこらず、筋っぽさは両端でも感じません。
現在の紫芋の主力品種は、パープルスイートロードですが、ふくむらさきは、甘くてしっとりなので、こちらのほうが美味しいという人が多いと思います。
色も濃くて、紫芋らしい個性が強く出ていて、干芋やプリンなど加工品でも人気が出そうです。

食べ比べ　を実際にした、記事をアップしていますので、御覧ください。
さつまいも食べ比べ　「紫芋編」ふくむらさき・パープルスイートロード

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