アヤムラサキ　　アヤムラ　サキ

国内で生まれた、紫サツマイモの先駆的品種。

外観の良い「九州109号」と、甘味がなく多収の「サツマヒカリ」の組み合わせ。

九州農業試験場で育成され、1999（H11）年に公表・品種登録されています。

育成権は満了しています。

 
【　品種登録情報　】

農水省に品種登録されています。抜粋し転載。

作物区分 食用作物
農林水産植物の種類 Ipomoea batatas (L.) Lam.　（和名：カンショ種）
登録品種の名称 アヤムラ　サキ　（よみ：ｱﾔﾑﾗ ｻｷ ）

登録年月日 1999/11/25
育成者権の存続期間 20年
育成者権の消滅日 2019/11/26 ※期間満了
品種登録者の名称及び住所
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 （305-8517 茨城県つくば市観音台）
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 （ 大阪府豊中市三和町1丁目1番11号）
この品種は，「九州１０９号」に「サツマヒカリ」を交配して育成された固定品種であり，いもの形状は長紡錘形，皮色は紫，肉色は濃紫で，色素利用及び醸造用品種である。・・・「高系14号」と比較して，節色が多いこと，頂葉の最優性色が黄緑で副次的色が紫褐であること，葉形が単欠刻浅裂であること，いもの皮色が紫であること，肉色が濃紫であること等で，「九州109号｣と比較して，頂葉の最優性色が黄緑で副次的色が紫褐であること，葉脈色及び蜜腺色が無いこと等で区別性が認められる。

紫の色の元は、「アントシアニン」。

甘くないサツマイモで、青果用目的で育成されたわけでは無いです。

甘くなければサツマイモじゃない！という考えは狭いです。

甘くない分、味を邪魔せず、色を活かして用途が広まりました。

ジュースなどの飲料にも使われるようです。

名前の元は、カラフルな「彩（いろどり）＝あや」を添えるイモ品種から来たそうです。

【　栽培状況　】

令和２年の作付面積は、65haとなっています。

上記のうち、紫芋は、「ちゅら恋紅」「ムラサキマサリ」「沖夢紫」「アヤムラ　サキ」。

「アヤムラ　サキ」の栽培面積は多くはありません。

いずれも、製菓加工用途または醸造が主です。

現在は、後発品種の「パープルスイートロード」が青果用の主力になっています。

現在、ベニハルカ並に甘いとされる「ふくむらさき」が注目株。

「パープルスイートロード」「ふくむらさき」両品種の食べ比べを紹介していますので、良かったらご覧ください。

ちくわPOPブログ　焼き芋食べ比べⅢ「紫芋編」

ちなみに、「ムラサキマサリ」が「赤霧島」に使われている芋。

お酒好きな方向けのミニ蘊蓄です。

【　あえて、焼き芋にしてみた　】

甘くないと知ってはいたのですが、どんな感じか、とにかくやってみる！ことに。

ほくほくした、紫の果肉で、甘味はほんのりとしたものです。

粉質で、製菓用に使いやすそうに思いました。

紫色も加熱して薄くなることがありません。

最後はバターと砂糖を混ぜて、美味しくいただきました。

この手の食材は、ペーストにして冷凍保存しておくといいなと思います。


ブログでサツマイモ全般についてまとめ記事を書いています。
広範囲の知識を得られます。参考にしてください。
「サツマイモ」について

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